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白酒除了浓香型和酱香型还有哪些香型?各个香型有什么代表的品牌?茅台是什么香型?
中国白酒主要分为12种香型。其中酱香、浓香、清香为基础香型。
酱香型的代表为茅台,浓香型的代表为五粮液、泸州老窖,清香型的代表为汾酒、红星二锅头。
酱香和浓香的结合就是兼香,其代表为白云边、玉泉方瓶,浓香和清香的结合即是凤香型,其代表为西凤酒,
此外还有特香型(四特酒)、芝麻香型(景芝酒)、药香型(董酒)、馥郁香型(酒鬼酒)
、老白干香型(衡水老白干)、豉(chi)香型(玉冰烧酒)、米香型(桂林三花酒)。
这么说吧,中国白酒按不同的分类方式,有不同的种类:按度数分有高度酒,低度酒,一般以40度为界;按发酵方式有固态发酵,液态发酵,固液结合发酵;按香型分,主流的有12种香型,那些非主流的咱们就不说了,这其中主要是浓香、清香、酱香三种,其他基本是这三种衍生出来的。
题主说的茅台就是酱香型白酒的典型代表,浓香型主要有泸州老窖、五粮液等;
其实固态发酵法白酒应该就是所谓的纯粮酒。这个很好理解,粮食发酵过程中是呈粒态,也就是固态,所以叫固态发酵法。
我个人认为也不用把纯粮酿造看得多么神秘,不一定纯粮酿造就一定是好酒,食用酒精勾调的就不能喝,好的食用酒精也是粮食发酵来的。鸡头不一定比凤尾差,只要喝着顺,好入口,不上头,好喝不贵,何乐而不为?您说呢?
茅台酒时酱香型,具有口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点,这是国酒吧,肯定质量可以的呀,不过一般人选一般的酒就可以了,我觉得金六福一坛好酒就还行,口感醇厚,好喝不上头。
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