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农民刚刚收获的大蒜，能不能在太阳下面暴晒？为什么？
大蒜是我们生活中很常见的一种蔬菜，也是我们日常生活中不可缺少的调味品，在我国各地均有种植。在我们胶东这边大蒜的种植可做冬春两季栽种，冬季栽种的大蒜在我们这里一般都是每年的10月播种，第二年夏至时节收获，生长周期为8个月。
我们都知道大蒜收获后是新鲜，新鲜的蒜头中是含有一定的水分的，必须要经过一段时间的置放使水分走失一些才能长久存放留着以后慢慢吃。那么，对于我们刚收获的大蒜可不可以将它放在太阳下进行暴晒让其脱走一些水分呢？这里农嫂以真实验正经验告诉大家，大蒜收获之后，是不能进行暴晒的，尤其是将收获的大蒜堆积在一起，放置在阳光充足的地方进行晾晒。这种做法是不可取的。
去年春天时节农嫂将家里吃不了的大蒜栽种到了门前的小菜园里，由于栽种时节有点晚，收获的全是独头蒜，虽然蒜头不算太大，但那也是非常喜人的，因为独头蒜从味道上来讲要比平常大蒜气味浓郁，辣味更烈。当时农嫂将从菜园里收获的大蒜摆放在到南平房的墙根处，本意是想让其在通风阴凉处自己慢慢的将水分脱走一些后，再将其辫成蒜辫子挂起来进行储存工作。
那成想，第二天在农嫂外出收货时，农嫂那从没干过农活的儿子休班在家，在看到南墙根处我摆放的鲜大蒜时，以为是我没空晾晒大蒜，便一股脑的把南墙下的大蒜都给我抱到院子中间最朝阳处，直接让太阳给进行暴晒。当农嫂外出三天收货回来后，我那收获的两畦独头蒜剥开蒜皮后，原本洁白如玉蒜肉萎焉发黄。已经发生了改变不说，还散发着一股很难闻的蒜臭味道，本质已经改变，根本就失去了食用价值，更别提能有储存的价值了。
后来农嫂查资料发现，大蒜收获后是不可以直接放在强阳光下暴晒的，原因是和它的习性有关。因为，大蒜自身的蒸腾能力就非常强，脱水非常快，如果我们将其放置于强太阳光下进行暴晒，更容易加快它自身水分的脱走，这样就会造成蒜肉因脱水过多而变得萎软就如被蒸熟了一般。这样的大蒜中营养会大量流失失去可食用的价值。
正确的晾晒方法是：大蒜自身蒸腾力较强，我们家庭小量种植户在收获大蒜时，可将其放置于阴凉通风处让它自身慢慢蒸腾水分三五天后，便可收起储存。
大面积种植的蒜农，在收获大蒜时，要将挖出来的的大蒜进行层叠摆放。也就是每挖一垄，用后面挖出来的蒜秸秆叠放在前面挖出来的大蒜的蒜头上，按照这样的方法叠放，就不怕地里新挖的大蒜被太阳暴晒了，待晾晒一至两天后便可上市。这样的晾晒法对大蒜的品质很有保证，还能够保证能保证大蒜的卖相。
你好，我是乡村肥婆，很高兴回答你的问题，你的问题是，农民刚刚收获的大蒜能不能在太阳下暴晒？为什么？
这个问题很好回答，只要是农民都知道，刚刚收获大蒜是不能在太阳下了暴晒的，因为这个太阳太毒，如果大蒜在太阳下暴晒，他会发绿，绿了以后它会发糖，储藏时刻就是会坏掉，只要是农民种过大蒜的，都不会在太阳底下暴晒。
大蒜头刚刚收获时间，应该在地里晾晒几天，晒大蒜时间不能太热，不然大蒜头会受到天气暴晒，蒜头内部会被晒伤，储藏的时间会坏掉，在大蒜凉晒差不多的时间，我们就可以把蒜头剪掉，但是在晾晒期间，必须不能让大蒜淋雨，大蒜不但不能淋雨，也不能暴晒，切记。
大蒜是我们人类，不可缺少的一种食物，不管是生吃，还是炒菜，我们都离不开大蒜，大蒜主要是提鲜，味道好。我们一般做菜是少不了它的，如果少的大蒜，那个味道就不好吃了，尤其是火锅之类的，离开大蒜那个味道少了很多香味。
吃大蒜容易，种大蒜难，我们种大蒜是人工种的，一天一个人种半亩地，好累腰酸背疼的，大蒜出苗以后，我们还要把蒜苗勾出来，这样大蒜才可以茁壮成长，大蒜有两次大水，如果天气不下雨，那我们必须是人工浇地，这样大蒜才可以长大长好，我们才可以卖一个好价钱。
大蒜收获以后，要在阴凉的地方把大蒜凉起来，凉大蒜时刻用一块什么东西盖一下，等到太阳不怎么热了，在拿开，这样大蒜就不会变绿坏掉，农民晒大蒜都这样，不然就白白浪费一年的力气。
题主说起，那个大蒜在收获期间，能不能在太阳下暴晒，是不能在太阳下暴晒的，因为我们收获大蒜的时间，如果天气好热，我们还要把这个大蒜盖住，不然这个大蒜就会变绿，如果变色了，这个大蒜都卖不掉了，过了半个月之后，一个月之后他就会坏掉，因为大蒜怕热，怕暴晒，所以大蒜是不能暴晒的。
- 以上就是肥婆的回答，希望大家多多指点。
现在早熟蒜、晚熟蒜已经收获完毕，在田地里已经见不到它们的身影。今年的大蒜价格比较好，湿蒜价格在一块六到两块之间，家里种几亩大蒜收益也挺不错。农户在卖蒜的时候分两种情况:一种是卖鲜蒜，另一种是卖干蒜。
如果在大蒜刚上市价格比较好的情况下很多人还是喜欢直接卖鲜蒜，如果大蒜刚上市时价格不太好，有些农户就会把蒜先囤起来，待到好价格时在出手，那么这就涉及到晒蒜的问题啦。
卖鲜蒜比较简单，在收获两三天之前先浇一茬水，目的是为了增加蒜头的含水量。在收获时，剪掉蒜头之后就装到袋子里，并在袋口用蒜杆盖住，目的是为了防止水分的蒸发。 卖干蒜就涉及到晒干的问题了。最近太阳比较厉害，温度比较高。在太阳下照射一小时就能黑一圈，大蒜也不例外。在出蒜之后，如果放到太阳下面直接照晒，会使水分快速蒸发，并且蒜皮容易破，一方面降低了产品质量，另一方面会使大蒜变褐和变软，极大地影响了产品商品价值。如果温度不太高的情况下，太阳直接照射也是没有问题的。
但是为了卖个好价钱，最好的选择方法是在阴天出蒜或者是用大蒜杆盖住蒜头，使大蒜阴干，这样的商品价值比较高。
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不知不觉端午节马上就要到了，端午吃三鲜，其中新上市的大蒜就是其中之一，这个时节很多地方的大蒜已经收获，有的正在收获之中，新蒜汁水丰盈，辣味十足，大蒜是很多人的最爱，有的甚至是无蒜不欢，今年又是一个蒜你狠的年份，大蒜的价格居高不下，前几天买了几头酸，因为个头很大，居然差不多一块钱一头，也算的上是够狠的了。
大蒜收获有时候也闹出不少笑话，前几天我们村的大老王就闹了这么一出，大老王是个好木匠，是我们这方圆几里有名的大能人，心灵手巧，制作出来的各式各样的家具让人赏心悦目，只不过人无完人，上帝既然给你开了窗，门自然就不会在给你开，这大老王虽然有一手好的手艺，但因为从小就开始学技术，对于农田里面的活计，是一个也不通，啥也不懂，除了麦苗韭菜能分得清，其他的一概不会，农田里面的活计都是大老王的老爷子去做，后来是自己老婆去农田，大老王是很少去的。
前几天大老王老爷子因为身体不适，去县城住院输液，大老王两口子，和老娘轮番在医院陪伴，老爷子虽然在输液，但也十分挂念自己种植的几分大蒜，算着大蒜也该刨了，就让老伴留下来，让大老王两口子去把地里的蒜给刨了，大老王媳妇对于农田活计是一把好手，干活又快又仔细，大老王则是一副懵懵懂懂，最可笑的是刨蒜居然带了一把凳子，自己坐在凳子上，双手握住铁锹往下戳，刨一窝蒜，就挪一下凳子，媳妇看着他就可笑，也不管他，自己刨自己的。
两人刨了两头，好不容易把大蒜都弄了回来，大老王媳妇娘家也打来电话，让回去帮忙去刨蒜，媳妇跟大老王交代了一下，让大老王把蒜晾起来，不要堆积着，新蒜堆积着这么高的气温，会变坏的，大老王频频点头，意思是明白，媳妇着急忙慌的回了娘家，大老王心里觉得晾晒晾晒，肯定是要晒，不晒咋会变干呢？这倒好，大老王媳妇前脚走，大老王后脚就把刚刚刨的大蒜全部扔到院里面面摊开，开始了暴晒。
大老王媳妇在娘家又忙碌了好几天才赶了回来，距离家还很远，他媳妇就闻到了很臭很臭的味道，是大蒜变质之后发出来的味道，越往家走这味道越浓，当打开大门之后，不禁是气得脑门发热，原来这股浓浓的臭味就是自己院子里面散发出来的，大老王把大蒜全部进行了暴晒，这新蒜在高温的暴晒下，慢慢的变软、腐烂、散发着浓郁的臭蒜味道，眼看着刚刚刨的大蒜快要不行了，大老王还在大蒜堆里翻腾着，看到媳妇回来，大老王还问道，这蒜是不是晒的时间短，天气不热，咋越晒这蒜也不见干呢？媳妇看着自己的爷们说这话，是又可气又可乐。最后虽然做出来补救，但大蒜依然是扔掉了很多很多。
大蒜收获之后，是决计不能进行暴晒的，要放置在通风透气的地方风干、阴干，暴晒是会让大蒜变软、变色，直至变臭，这种方法是不可取的，又到了大蒜收获的季节，你的农村老家，收获的大蒜，都是怎么样进行干燥的呢？欢迎大家补充评论留言，谢谢。
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